INGREDIENTES para 6 personas
1 1/4 kg. de patatas
50 gr. de mantequilla
1/4 litro de leche caliente (1 vaso de agua )
sal y agua
PREPARACIÓN Se pelan las patatas y se cortan en trozos grandes si son gordas. Se lavan en agua fría rápidamente. En un cazo bastante grande se pone agua fría y sal y el vaso de leche (una cucharada de las de café), se echan las patatas ya peladas, cortadas y lavadas, de forma que el agua las cubra bien. Se ponen al fuego, y cuando empieza a hervir el agua se dejan entre 20 y 30 minutos, según la clase de patata. Después lo pasamos por el pasapurés, la batidora o la thermomix, como en mi caso, añadiendo la mantequilla partida en tres o cuatro trozos, se rectifica de sal y se tiene al calor suave para utilizar el puré cuanto antes. No debe cocer nunca el puré una vez hecho. Si el puré gusta más o menos espeso, lo único que hay que variar es la cantidad de leche que se va añadiendo
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