Ingredientes: (para 4 personas)
Una lubina de 1,5 kg
4 patatas medianas
1 cebolla mediana
250 gr de bacón
vino blanco
agua, sal y aceite de oliva
Preparación:
Se precalienta el horno a 190 ºC.
Se pelan las patatas y se cortan en rodajas. Untamos la bandeja del horno con aceite de oliva y colocamos encima las patatas. Añadimos sal.
Se pela la cebolla,se cortan en rodajas y se colocan en la bandeja del horno.
Añadimos un vaso de agua e introducimos la bandeja en el horno. Dejamos hacer durante 30 minutos.
Mientras, preparamos la lubina: se sala por los dos lados y por la abertura del vientre, se hacen unas rajas en uno de los lomos y se rellenan con bacon, colocamos también una loncha de bacon en la abertura del vientre.
Una vez transcurridos los 30 minutos de la guarnición, sacamos la bandeja sin apagar el horno. Hacemos un hueco en el centro de la guarnición y colocamos encima la lubina. Ponemos trozos de bacón rodeando al pescado.
Añadimos un vaso de los de agua, con la mitad de agua y la mitad de vino, calentándolo previamente en el microondas.
Cerramos el horno y dejamos que se haga el pescado durante 30 minutos a 190ºC.
FUENTE: Blog "una mirada desde el sur"
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