Solomillos a la plancha con cebolla caramelizada y queso de cabra.

Ingredientes:

Para la cebolla caramelizada:

 1 cebolla
 azúcar moreno (3 o 4 cucharadas de postre por cebolla)
 aceite de oliva (o 35 gr. mantequilla + 15 gr. de aceite de oliva)
 sal 

 pimienta molida
 vinagre

Resto:

Solomillos (la cantidad variará en función de las raciones que quieras preparar)

6 rodajas de queso de cabra de unos 80gr unidad

Preparación:

1.- Comenzaremos por pelar y  trocear la cebolla. La ponemos en una sartén con aceite caliente y le añadimos un poco de sal gorda y pimienta molida y procedemos a pocharla, fuego medio/bajo y removemos hasta que esté bien blandita.

2.- Cuando ya la tengamos pochada añadiremos el azúcar. Ponemos unas tres cucharadas pequeñas de azúcar por cada cebolla. Por supuesto depende del tamaño de las cebollas, si son muy grandes pondremos 4 cucharadas.

3.- Removemos bien y subimos el fuego a medio/alto, continuamos removiendo y vamos a ir viendo como el azúcar poco a poco va formando el almíbar y posteriormente se carameliza junto a la cebolla. Cuando veamos que comienza a tomar color tostado, le vamos a poner una cucharada de vinagre por encima y seguimos removiendo hasta reducir (aproximadamente 5 minutos).

4.- Pasa por la plancha los solomillos y reserva. )Vuelta y vuelta, solo para marcarlos)

5.- Coloca en una bandeja de horno las rodajas de solomillos, cubre cada una de ellas con las cebollas caramelizadas y pon encima la rodaja de queso. Gratina hasta que el queso esté ligeramente dorado.