Tempura de verduras y langostinos con salsa de soja

INGREDIENTES para 4 personas
—1 pimiento verde.
—1 pimiento rojo.
—2 zanahorias.
—1 calabacín.
—4 espárragos trigueros.
—4 ramos de cebollino.
—500 gramos de harina para tempura.
—1 litro de agua.
—Aceite.
—Sal.
—250 gramos de salsa de soja.
—100 gramos de miel.
—8 langostinos grandes.

ELABORACIÓN

Se lavan muy bien las verduras, se escurren y secan. Los pimientos (el rojo y el verde) se cortan en juliana y se blanquean. El calabacín y la zanahoria se cortan en láminas finas y se blanquean aparte. Los espárragos trigueros también se blanquean aparte. Una vez sacadas las verduras del agua, se escurren en sitio idóneo.

Se mezcla el agua con la harina de tempura y se sazona con un punto de sal. Se pasan las verduras y los langostinos por este rebozo y se fríen en abundante aceite, bien caliente, hasta que doren. Mientras, se mezcla la salsa de soja con la miel y se deja enfriar.

En una fuente o en platos individuales se colocan las verduras y los langostinos a modo de pequeña montaña. En salsero aparte se ofrece la salsa de soja y miel.

FUENTE: Receta de Álex Sampedro, propietario del Restaurante Los Tres Caracoles (Oviedo).